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Estudio de la Universidad de Granada

30/06/2020

Los españoles han comido de forma más saludable durante la cuarentena

Los españoles han comido de forma más saludable durante la cuarentena Un estudio de la Universidad de Granada muestra que, durante el confinamiento por el Covid-19, los españoles han comido de forma más saludable, siguiendo la dieta mediterránea. Se ha aumentado el consumo de vegetales y legumbres.

Para llevar a cabo el proyecto “COVIDiet”, los investigadores, pertenecientes al grupo de investigación Alimentación, Nutrición y Salud (AGR-141) del departamento de Nutrición y Bromatología de la UGR, lanzaron una encuesta online el 20 de marzo (una semana después de la declaración del Estado de Alarma) destinada a la población adulta española. En ella, se incluían preguntas relacionadas con la adherencia a la dieta mediterránea y cambios en el comportamiento alimentario referente al consumo de productos procesados, fritos, aperitivos, alcohol o tipo de cocinado, además de cambios en la actividad física y en el peso corporal, entre otras.

La encuesta tuvo una buena acogida y fue contestada por 7.514 participantes de todo el territorio nacional, de los que en su mayoría (el 70%) fueron mujeres, personas mayores de 35 años y con estudios superiores.

Los resultados muestran cómo la adherencia a la dieta mediterránea se incrementó de manera global durante el confinamiento. Esta alimentación está considerada como patrón de dieta saludable en la que destaca la presencia de aceite de oliva, frutas, verduras, nueces, vino tinto y pescado. Sorprendentemente, este cambio fue mayor en los participantes más jóvenes (18 a 35 años). Esta mejora se asoció con un menor consumo de repostería, carnes rojas y bebidas edulcoradas o carbonatadas y un mayor consumo de vegetales, frutas y aceite de oliva durante el confinamiento comparado con su ingesta habitual.

Resulta interesante también el hecho de que algo más de la mitad de los participantes (57,3%) declararon haber disminuido la ingesta de alcohol, aunque también su actividad física (59,6%). Además, durante las primeras etapas del confinamiento, la mayoría de los participantes afirmaron no haber experimentado cambios en la frecuencia del cocinado o en el consumo de aperitivos y comida rápida, y el 63,7% declararon no estar comiendo más durante el confinamiento.

A pesar de la falta de suministros de alimentos al inicio del confinamiento, tan solo un 28% de los encuestados experimentó alguna dificultad a la hora de encontrar algunos alimentos, siendo la carne (23,83%), las verduras (13,8%) y el pescado (12,1%) los mayoritarios.

“COVIDiet” es un proyecto con proyección internacional, liderado por la investigadora Celia Rodríguez Pérez, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada, en el que han participado investigadores de prestigio de 16 países: España, Portugal, Italia, Irlanda, Grecia, Croacia, Dinamarca, Bosnia y Herzegovina, Macedonia, Polonia, Serbia, Eslovenia, Montenegro, Alemania y Turquía.

Tras evaluar el comportamiento alimentario de parte de la población española durante la cuarentena, el siguiente paso será conocer y comparar de qué manera el confinamiento debido al coronavirus ha influido en el comportamiento alimentario de la población de los diferentes países implicados en el estudio.

Los autores explican que “aunque la adherencia a la dieta mediterránea durante el confinamiento ha aumentado, lo españoles estamos todavía lejos de llevar una buena alimentación. Por ello, debemos mantener los comportamientos saludables adquiridos durante este período para lograr que se conviertan en hábitos. Solo así podremos conseguir un estado de salud óptimo que tenga un impacto positivo en la prevención de enfermedades crónicas, así como en las complicaciones derivadas del Covid-19”.

Para acceder al estudio (en inglés), pinche aquí.

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